第408章 做月饼
各国代表见唐铭依没有浪费章鱼血后,不由松了口气。
但看唐铭开切章鱼爪后,又是一阵哀叹。
这只他们现在视若珍宝的章鱼,别说吃了,就是放点血都能心疼半天,可唐铭这
关键这么闹心的事情,他们还得亲自给唐铭打灯照明,心里别提有多腻味了。
但随着唐铭咔咔咔地开始切割,各国代表心疼归心疼,可对唐铭的刀工也不得不表示佩服。
唐铭这可不是简单地剁肉。
章鱼爪形状由粗到细,并不算规格,然而唐铭切出来的肉丁块,却规整得如同模子里刻出来的艺术品。
各国代表心里不禁升起一种错觉,感觉唐铭不是人,而是一台全自动的切肉机
刀芒晃眼,在无人机的探照下,灶台这边亮如白昼。
舒易婷凑过来,想看看唐铭有什么需要帮忙的。
去拿些面粉,鸡蛋和油过来。
唐铭手上不停,偏头吩咐。
很快,在唐铭高速超精湛的机器式切割下,一条章鱼爪被唐铭全部剁成了方格子小肉丁。
纯白的章鱼肉丁晶莹剔透,像饮料里挑出来的白色椰果粒。
接过舒易婷拿来的面和鸡蛋,唐铭开始准备面。
首先是打鸡蛋,只要蛋黄,不要蛋清,蛋清被唐铭倒在了一个洗净的大贝壳里放着,而蛋黄内唐铭则加足了盐。
将咸蛋黄搅拌,唐铭加入些许果酒去腥,倒出一些面粉,再以面粉四分之一比例的油倒入蛋黄中,而后和匀蛋黄油,缓缓倒入面粉搅拌。
将面团和好后,唐铭用叶子遮掩静置,叫上老铁四人一起来到鱼笼。
在附近嬉戏的小白欢喜地在水中扑腾,唐铭见状一笑:小白,别急,待会月饼也有你的份!
跳入水中,唐铭来到鱼笼里,也没时间去清点大大小小的鱼虾,迅速抓了大把鲜虾和整了一些海带丢上岸,让老铁四人清洗后,把虾拿去锅里煮熟。
将海带切细丝剁碎,唐铭倒入一些猪油,一些芝麻,将一部分章鱼肉丁混入搅拌。
等虾煮好后,唐铭让舒易婷等人剥去虾皮,拿着斧头独自来到放置铁力木枝干的地方,取了一些较粗的枝干,劈成圆木块。
趁黑将无人机微微调高,唐铭从空间拿出瑞士军刀,开始凿雕月饼模子。
先削树皮,然后掏出模心,并简单制作了一些花纹。
想了想,唐铭又雕凿了四个草字。
满意一笑,唐铭依样整了六个模子,用鲨鱼皮打磨之后,无需泡水,直接刷油风干。
搞定模子,唐铭回来后,舒易婷等人已经剥出了好些虾仁。
见唐铭居然整了几个月饼模子回来,舒易婷微微发愣。
参加求生之前,舒易婷从没想过在中秋节的时候,还能吃上真正的月饼。
作为华夏传统寓意团圆的节日,中秋在舒易婷心里意义深刻,此时心中莫名对唐铭涌起感激,轻声道:谢谢。
哈?
唐铭一头雾水,抓起剥好的虾仁开切。
将虾仁剁碎成渣后,再次混入章鱼丁里。
搅拌之后,馅料成形,唐铭取面搓圆,切块擀成面片,给舒易婷做示范。
摊开手掌将面皮放好,两手压压平,上面放一份章鱼肉丁馅后,一只手轻推肉丁馅,另一只手的手掌轻推面皮,使面皮慢慢展开,直到把章鱼肉丁全部包住成球形后为止。
这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。
接着,在月饼模子中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出,而包好的面球表皮也轻轻的抹一层干面粉,把面球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。
然后上下左右都敲一下,一个做好的章鱼月饼便轻松脱模落在了板上。
旁边学习的舒易婷不由看去,只见浅浅章鱼月饼表面上,浅浅花纹环绕,侧面还有菱形的条纹,而月饼正中央的花纹,则雕有四个龙飞凤舞的草字:花好月圆。
真漂亮,比卖的那些都好看。
看着如此精致的月饼,虽然暂时还不能吃,可舒易婷已是发自的喜欢。
华夏兄弟,这就是你们中秋吃的月饼?
老铁四人也惊奇地围过来打量。
刚才剥虾的时候,舒易婷已和他们介绍过月饼的起源来历。
是,也不是,华夏月饼多种多样,这不过只是其中之一广式月饼,油比重很大,但胜在皮薄馅多,造型美观,且我做的,是近几年才流行起来广式鲜肉月饼,并且没有加糖,以咸味为主,而在广式月饼中,最出名的其实是五仁月饼,馅料为多种坚果,果脯制作。
老铁四人听得一阵神往,纷纷表示:等比赛结束后,我们一定去一趟华夏,尝尝华夏兄弟你说的五仁月饼。
哈哈,
唐铭淡笑,其实各种月饼的分类,虽以地域为名划分,总体都是饼皮包馅烤制,区别不在馅而在于皮,想尝尝不用等比赛结束,今晚就可以。
真的吗?
老铁四人惊喜。
唐铭,你还要再做吗?
舒易婷也惊讶道。
本来就没做完,这么多章鱼肉丁,就这点面哪够?
唐铭指了指并未调和的章鱼肉丁,你们先用这些模子把广式的鲜肉月饼做出来,我去再整些面来。
很快,面取来后,唐铭在面粉中加入十分之一比例油,椰子糖,少许蜂蜜和匀。
面成型后,将面团静置,唐铭开始整馅。
分出一部分章鱼肉丁后撒上椰子糖,把之前放在贝壳里的少许蛋清和匀之后,用刀面微微拍击沥水。
再放入一个小钢锅里,唐铭唤来大圣,让大圣拿筷子快速旋转搅匀,以使章鱼肉丁和蛋清椰子糖彻底融成一团。
这个活急不来,需要一个小刚锅一个小刚锅慢慢地来。
而唐铭,则将舒易婷等人弄出来的月饼放在不锈钢汤锅里,丢进猴子烤箱中,生火调控火温。
和蛋糕之类的不一样,月饼烤制的时候,需要分外注意火候。
火大则焦而不匀,火小则烤制出来欠缺酥软,需要先用大火将皮凝形后,慢慢降温,充分将表皮中的油烘蒸出来,散于皮表。
这么细致的活,唐铭有点信不过老铁四人,喊来舒易婷看着。
想了想对舒易婷道:没事,虽然看火热点出汗多,但不用怕,浴桶已经风干好了,等今晚好好洗洗就成。
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但看唐铭开切章鱼爪后,又是一阵哀叹。
这只他们现在视若珍宝的章鱼,别说吃了,就是放点血都能心疼半天,可唐铭这
关键这么闹心的事情,他们还得亲自给唐铭打灯照明,心里别提有多腻味了。
但随着唐铭咔咔咔地开始切割,各国代表心疼归心疼,可对唐铭的刀工也不得不表示佩服。
唐铭这可不是简单地剁肉。
章鱼爪形状由粗到细,并不算规格,然而唐铭切出来的肉丁块,却规整得如同模子里刻出来的艺术品。
各国代表心里不禁升起一种错觉,感觉唐铭不是人,而是一台全自动的切肉机
刀芒晃眼,在无人机的探照下,灶台这边亮如白昼。
舒易婷凑过来,想看看唐铭有什么需要帮忙的。
去拿些面粉,鸡蛋和油过来。
唐铭手上不停,偏头吩咐。
很快,在唐铭高速超精湛的机器式切割下,一条章鱼爪被唐铭全部剁成了方格子小肉丁。
纯白的章鱼肉丁晶莹剔透,像饮料里挑出来的白色椰果粒。
接过舒易婷拿来的面和鸡蛋,唐铭开始准备面。
首先是打鸡蛋,只要蛋黄,不要蛋清,蛋清被唐铭倒在了一个洗净的大贝壳里放着,而蛋黄内唐铭则加足了盐。
将咸蛋黄搅拌,唐铭加入些许果酒去腥,倒出一些面粉,再以面粉四分之一比例的油倒入蛋黄中,而后和匀蛋黄油,缓缓倒入面粉搅拌。
将面团和好后,唐铭用叶子遮掩静置,叫上老铁四人一起来到鱼笼。
在附近嬉戏的小白欢喜地在水中扑腾,唐铭见状一笑:小白,别急,待会月饼也有你的份!
跳入水中,唐铭来到鱼笼里,也没时间去清点大大小小的鱼虾,迅速抓了大把鲜虾和整了一些海带丢上岸,让老铁四人清洗后,把虾拿去锅里煮熟。
将海带切细丝剁碎,唐铭倒入一些猪油,一些芝麻,将一部分章鱼肉丁混入搅拌。
等虾煮好后,唐铭让舒易婷等人剥去虾皮,拿着斧头独自来到放置铁力木枝干的地方,取了一些较粗的枝干,劈成圆木块。
趁黑将无人机微微调高,唐铭从空间拿出瑞士军刀,开始凿雕月饼模子。
先削树皮,然后掏出模心,并简单制作了一些花纹。
想了想,唐铭又雕凿了四个草字。
满意一笑,唐铭依样整了六个模子,用鲨鱼皮打磨之后,无需泡水,直接刷油风干。
搞定模子,唐铭回来后,舒易婷等人已经剥出了好些虾仁。
见唐铭居然整了几个月饼模子回来,舒易婷微微发愣。
参加求生之前,舒易婷从没想过在中秋节的时候,还能吃上真正的月饼。
作为华夏传统寓意团圆的节日,中秋在舒易婷心里意义深刻,此时心中莫名对唐铭涌起感激,轻声道:谢谢。
哈?
唐铭一头雾水,抓起剥好的虾仁开切。
将虾仁剁碎成渣后,再次混入章鱼丁里。
搅拌之后,馅料成形,唐铭取面搓圆,切块擀成面片,给舒易婷做示范。
摊开手掌将面皮放好,两手压压平,上面放一份章鱼肉丁馅后,一只手轻推肉丁馅,另一只手的手掌轻推面皮,使面皮慢慢展开,直到把章鱼肉丁全部包住成球形后为止。
这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。
接着,在月饼模子中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出,而包好的面球表皮也轻轻的抹一层干面粉,把面球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。
然后上下左右都敲一下,一个做好的章鱼月饼便轻松脱模落在了板上。
旁边学习的舒易婷不由看去,只见浅浅章鱼月饼表面上,浅浅花纹环绕,侧面还有菱形的条纹,而月饼正中央的花纹,则雕有四个龙飞凤舞的草字:花好月圆。
真漂亮,比卖的那些都好看。
看着如此精致的月饼,虽然暂时还不能吃,可舒易婷已是发自的喜欢。
华夏兄弟,这就是你们中秋吃的月饼?
老铁四人也惊奇地围过来打量。
刚才剥虾的时候,舒易婷已和他们介绍过月饼的起源来历。
是,也不是,华夏月饼多种多样,这不过只是其中之一广式月饼,油比重很大,但胜在皮薄馅多,造型美观,且我做的,是近几年才流行起来广式鲜肉月饼,并且没有加糖,以咸味为主,而在广式月饼中,最出名的其实是五仁月饼,馅料为多种坚果,果脯制作。
老铁四人听得一阵神往,纷纷表示:等比赛结束后,我们一定去一趟华夏,尝尝华夏兄弟你说的五仁月饼。
哈哈,
唐铭淡笑,其实各种月饼的分类,虽以地域为名划分,总体都是饼皮包馅烤制,区别不在馅而在于皮,想尝尝不用等比赛结束,今晚就可以。
真的吗?
老铁四人惊喜。
唐铭,你还要再做吗?
舒易婷也惊讶道。
本来就没做完,这么多章鱼肉丁,就这点面哪够?
唐铭指了指并未调和的章鱼肉丁,你们先用这些模子把广式的鲜肉月饼做出来,我去再整些面来。
很快,面取来后,唐铭在面粉中加入十分之一比例油,椰子糖,少许蜂蜜和匀。
面成型后,将面团静置,唐铭开始整馅。
分出一部分章鱼肉丁后撒上椰子糖,把之前放在贝壳里的少许蛋清和匀之后,用刀面微微拍击沥水。
再放入一个小钢锅里,唐铭唤来大圣,让大圣拿筷子快速旋转搅匀,以使章鱼肉丁和蛋清椰子糖彻底融成一团。
这个活急不来,需要一个小刚锅一个小刚锅慢慢地来。
而唐铭,则将舒易婷等人弄出来的月饼放在不锈钢汤锅里,丢进猴子烤箱中,生火调控火温。
和蛋糕之类的不一样,月饼烤制的时候,需要分外注意火候。
火大则焦而不匀,火小则烤制出来欠缺酥软,需要先用大火将皮凝形后,慢慢降温,充分将表皮中的油烘蒸出来,散于皮表。
这么细致的活,唐铭有点信不过老铁四人,喊来舒易婷看着。
想了想对舒易婷道:没事,虽然看火热点出汗多,但不用怕,浴桶已经风干好了,等今晚好好洗洗就成。
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