第50章 全鱼宴续
说是分食制,也不过是每个人一个小桌子,每个人一幅碗筷。
做好的饭菜有三十多道,摆在一个长长的桌子上,分门别类额,看着好不诱人。
有厨娘在这边,又充当了女使,给三人布菜。
看着这色香味俱全的三十多道菜色,钱三爷也是惊讶万分。
“这就是炒菜么?”
沈烟菱摇摇头:“也不尽然,总之,煎炸炒蒸,都有吧。不过大部分都是炒出来的,不过这炒也分小炒和爆炒等等。烹饪的艺术,也是分很多类的。”
盛长柏也是感叹:“我也是第一次发现,原来厨艺也能如此的光怪陆离。”
沈烟菱看了一眼盛长柏,二哥哥,你不觉得自己用错词了么?
沈烟菱抬手:“请用吧!”
钱三爷夹了一个白色的丸子:“这是鱼丸吧?”
沈烟菱点头:“确实是,不过要做好鱼丸,也不是那么简单的。”
当然不简单了,这鱼丸要用起来,也是十分的难得的。
首先,鱼肉和面粉的比例,就是一个难题。面粉多了,难免就有些硬,鱼肉多了,又显得不够劲道。
钱三爷咬了一口,点头:“确实不错。不过里面似乎是加了鸡蛋?”
沈烟菱诧异的抬起头,赞叹的说道:“钱三爷倒是有一条敏锐的舌头,这加入鸡蛋,就是为了让鱼丸更加色白滑嫩。”
钱三爷点点头,又拧了拧眉,摇头说道:“不是完整的鸡蛋。”
这一下,沈烟菱就真的诧异了。
她曾经听说过,有些人能分辨出食材,只要闻一闻,或者尝一尝就可以了。
甚至,连分量都能尝出来。
但说实话,沈烟菱如今的手艺,算得上不错。但也仅仅是不错,她占据的是一份别人不知道,她“开创”的优势。
很快,大厨们只要知道这些知识,多尝试几遍,就能超过她。
索性沈烟菱如今年纪小,不用亲自动手,别人也看不穿虚实。
沈烟菱抿嘴,一双酒窝,一双梨涡出现,妥妥的美人胚子。
盛长柏有些奇怪,不就是些好吃的么?哪里这么多道道?
钱三爷看向沈烟菱,笑道:“云兰小友,快揭秘吧,我可是十分的好奇呢!”
沈烟菱不卖关子,说道:“其实就是加入了蛋清。蛋黄不要!蛋清具有胶凝性、膨胀性,能让鱼丸的味道更佳的细腻。”
钱三爷了然:“原来如此。”
沈烟菱又介绍到:“这是鱼头豆腐汤,其实这豆腐有些老了。若是嫩一些,这汤的味道会更好!”
盛长柏觉得,自己还是直接吃吧,别的还是少说。
要论诗词,论策论,他还是很在行的。
但在这吃食上,他只知道好吃和不好吃,最多加一个特别好吃!
除此之外,就不在盛长柏的知识树上了。
反倒是钱三爷,不愧是做酒楼生意的,说起这个来,头头是道。
“确实。不过这豆腐,也确实有些讲究!”
沈烟菱道:“事实上。光是这豆腐,就可以做出花来。而且一些小吃,早餐的品种,都可以由这豆子展开。比如豆浆,豆腐花等等,还可以延展开很多的食品。”
豆类的食物,可以话说是华夏大地吃的最多的一种了。
豆皮,腐竹等等!
后世华夏最为流行的零食,征服全球各个国家的辣条,也是豆类品。
钱三爷惊疑一声:“哦?是吗?”
沈烟菱点点头,肯定的说道:“是的,有一些是从书上看到的,有一些是我自己想的。不过钱三爷,还是先把眼前的这些弄好了,好东西也不能一次性都拿出来。咱们还是先精于一门,然后再四处开花的好!”
钱三爷一愣,然后顿时哈哈大笑起来:“云兰小友说的是!”
沈烟菱这么说,自然是有原因的。
一下子全部拿出来,酒楼也没有办法一下子把生意弄上下,垄断之类的也做不到。
而且还容易让别人偷学了。
只有慢慢的放出来,让所有的美食,都是从自家酒楼散布出去的。
这名气就出来了!
而且,沈烟菱一下子把所有的美食都教授了,以后就没有她什么事了。
只有细水长流,双方的合作,才能安稳的进行下去。
钱三爷不是什么坏人,但也说不上什么好人。
利益,才是双方联系在一起的纽扣。
至于交情,那也要以后慢慢相处,才能有的。
如今,不就是一个很好的开头么?
沈烟菱道:“反正这银钱也不是一天就能赚到的,咱们慢慢来好了。”
清蒸鱼,红烧鱼,糖醋鱼,很多鱼料理展现在眼前,即使每一道都只吃那么一点,都吃的肚子圆圆的。
沈烟菱毕竟还年幼,胃口小,吃不了那么多。
这就便宜了钱三爷和盛长柏,钱三爷是大人,吃的自然多。
盛长柏正是长身体的年纪,这吃起来,也是一点都不虚。
最后,这些美食,第一次面世的炒菜,都进了两人的肚子里。
钱三爷满怀高兴的回去,临别前,钱三爷问道:“对于那酒楼的名字,你有什么建议么?”
沈烟菱想了想,说道:“不如就叫寻香斋吧!”
香,是食物之香。
斋,是屋子,常见于书房等,透露着一股书香气息。
寻,是顾客的动作,他们循着香味,到来。
钱三爷点头:“虽然有些勾栏瓦舍也会用这个,不过这名字确实文雅。就用这个吧!”
钱三爷走了,沈烟菱和盛长柏回头。
盛长柏说道:“七妹妹,真不知道你这厨艺是怎么来的。”
沈烟菱耸耸肩:“我随便睡一觉,脑袋里自然就浮现了。”
盛长柏笑道:“那难道我们家的七妹妹,还是灶君司命下凡不成?”
沈烟菱笑笑:“或许呢?”
那边,老太太吃了这美食,也是感慨:“这东西倒是新奇,味道也是好得很呢。”
房妈妈笑道:“日后,七姑娘肯定孝顺老太太。老太太不考虑一下,把七姑娘带到身边教养么?”
老太太想了想,说道:“即使要教养,也是明兰那丫头。”
至于沈烟菱,老太太知道,沈烟菱是不愿意来的。
那丫头要守着卫小娘,只是觉得盛明兰没有什么自保的能力,若是能到自己身边,也多一些安全。
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做好的饭菜有三十多道,摆在一个长长的桌子上,分门别类额,看着好不诱人。
有厨娘在这边,又充当了女使,给三人布菜。
看着这色香味俱全的三十多道菜色,钱三爷也是惊讶万分。
“这就是炒菜么?”
沈烟菱摇摇头:“也不尽然,总之,煎炸炒蒸,都有吧。不过大部分都是炒出来的,不过这炒也分小炒和爆炒等等。烹饪的艺术,也是分很多类的。”
盛长柏也是感叹:“我也是第一次发现,原来厨艺也能如此的光怪陆离。”
沈烟菱看了一眼盛长柏,二哥哥,你不觉得自己用错词了么?
沈烟菱抬手:“请用吧!”
钱三爷夹了一个白色的丸子:“这是鱼丸吧?”
沈烟菱点头:“确实是,不过要做好鱼丸,也不是那么简单的。”
当然不简单了,这鱼丸要用起来,也是十分的难得的。
首先,鱼肉和面粉的比例,就是一个难题。面粉多了,难免就有些硬,鱼肉多了,又显得不够劲道。
钱三爷咬了一口,点头:“确实不错。不过里面似乎是加了鸡蛋?”
沈烟菱诧异的抬起头,赞叹的说道:“钱三爷倒是有一条敏锐的舌头,这加入鸡蛋,就是为了让鱼丸更加色白滑嫩。”
钱三爷点点头,又拧了拧眉,摇头说道:“不是完整的鸡蛋。”
这一下,沈烟菱就真的诧异了。
她曾经听说过,有些人能分辨出食材,只要闻一闻,或者尝一尝就可以了。
甚至,连分量都能尝出来。
但说实话,沈烟菱如今的手艺,算得上不错。但也仅仅是不错,她占据的是一份别人不知道,她“开创”的优势。
很快,大厨们只要知道这些知识,多尝试几遍,就能超过她。
索性沈烟菱如今年纪小,不用亲自动手,别人也看不穿虚实。
沈烟菱抿嘴,一双酒窝,一双梨涡出现,妥妥的美人胚子。
盛长柏有些奇怪,不就是些好吃的么?哪里这么多道道?
钱三爷看向沈烟菱,笑道:“云兰小友,快揭秘吧,我可是十分的好奇呢!”
沈烟菱不卖关子,说道:“其实就是加入了蛋清。蛋黄不要!蛋清具有胶凝性、膨胀性,能让鱼丸的味道更佳的细腻。”
钱三爷了然:“原来如此。”
沈烟菱又介绍到:“这是鱼头豆腐汤,其实这豆腐有些老了。若是嫩一些,这汤的味道会更好!”
盛长柏觉得,自己还是直接吃吧,别的还是少说。
要论诗词,论策论,他还是很在行的。
但在这吃食上,他只知道好吃和不好吃,最多加一个特别好吃!
除此之外,就不在盛长柏的知识树上了。
反倒是钱三爷,不愧是做酒楼生意的,说起这个来,头头是道。
“确实。不过这豆腐,也确实有些讲究!”
沈烟菱道:“事实上。光是这豆腐,就可以做出花来。而且一些小吃,早餐的品种,都可以由这豆子展开。比如豆浆,豆腐花等等,还可以延展开很多的食品。”
豆类的食物,可以话说是华夏大地吃的最多的一种了。
豆皮,腐竹等等!
后世华夏最为流行的零食,征服全球各个国家的辣条,也是豆类品。
钱三爷惊疑一声:“哦?是吗?”
沈烟菱点点头,肯定的说道:“是的,有一些是从书上看到的,有一些是我自己想的。不过钱三爷,还是先把眼前的这些弄好了,好东西也不能一次性都拿出来。咱们还是先精于一门,然后再四处开花的好!”
钱三爷一愣,然后顿时哈哈大笑起来:“云兰小友说的是!”
沈烟菱这么说,自然是有原因的。
一下子全部拿出来,酒楼也没有办法一下子把生意弄上下,垄断之类的也做不到。
而且还容易让别人偷学了。
只有慢慢的放出来,让所有的美食,都是从自家酒楼散布出去的。
这名气就出来了!
而且,沈烟菱一下子把所有的美食都教授了,以后就没有她什么事了。
只有细水长流,双方的合作,才能安稳的进行下去。
钱三爷不是什么坏人,但也说不上什么好人。
利益,才是双方联系在一起的纽扣。
至于交情,那也要以后慢慢相处,才能有的。
如今,不就是一个很好的开头么?
沈烟菱道:“反正这银钱也不是一天就能赚到的,咱们慢慢来好了。”
清蒸鱼,红烧鱼,糖醋鱼,很多鱼料理展现在眼前,即使每一道都只吃那么一点,都吃的肚子圆圆的。
沈烟菱毕竟还年幼,胃口小,吃不了那么多。
这就便宜了钱三爷和盛长柏,钱三爷是大人,吃的自然多。
盛长柏正是长身体的年纪,这吃起来,也是一点都不虚。
最后,这些美食,第一次面世的炒菜,都进了两人的肚子里。
钱三爷满怀高兴的回去,临别前,钱三爷问道:“对于那酒楼的名字,你有什么建议么?”
沈烟菱想了想,说道:“不如就叫寻香斋吧!”
香,是食物之香。
斋,是屋子,常见于书房等,透露着一股书香气息。
寻,是顾客的动作,他们循着香味,到来。
钱三爷点头:“虽然有些勾栏瓦舍也会用这个,不过这名字确实文雅。就用这个吧!”
钱三爷走了,沈烟菱和盛长柏回头。
盛长柏说道:“七妹妹,真不知道你这厨艺是怎么来的。”
沈烟菱耸耸肩:“我随便睡一觉,脑袋里自然就浮现了。”
盛长柏笑道:“那难道我们家的七妹妹,还是灶君司命下凡不成?”
沈烟菱笑笑:“或许呢?”
那边,老太太吃了这美食,也是感慨:“这东西倒是新奇,味道也是好得很呢。”
房妈妈笑道:“日后,七姑娘肯定孝顺老太太。老太太不考虑一下,把七姑娘带到身边教养么?”
老太太想了想,说道:“即使要教养,也是明兰那丫头。”
至于沈烟菱,老太太知道,沈烟菱是不愿意来的。
那丫头要守着卫小娘,只是觉得盛明兰没有什么自保的能力,若是能到自己身边,也多一些安全。
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