第10章 羊肉汤的建议
沈烟菱眼前一亮,羊肉汤就是一个很不错的选择。
在古代,猪肉因为不太好吃,加上被上层社会视为下等人吃的肉。而牛肉因为牛是重要的劳动力,等闲不得杀牛。所以羊肉,就成为了古代上层社会最为畅销的肉类。
有记载表明,那些高官们每个月的薪水里,除了银钱外,还有各种肉类。
其中羊肉,就是最为欢迎的。
这是真的,沈烟菱记得自己曾经去听过中文系的课程,里面有一位教授曾经跟她们分析过。
猪肉之所以不被上层社会喜欢,其实主要是人们养猪猪圈和厕所相通,人们吃猪肉的时候,自然而联想到猪的污秽不洁。
另外,古人还认为吃猪肉容易得风病。唐代诗人杜牧在《唐故歙州刺史邢君墓志铭并序》中记载:“本草言是肉(猪肉)能闭血脉、弱筋骨,壮风气,嗜之者必病风。”
也有一些人说,是因为华夏本土的猪肉都是黑猪肉,味道不如白猪肉好吃。
不过沈烟菱自己却觉得,黑猪肉味道比白猪肉好吃很多。
只是因为,白猪出栏快,可以满足华夏人口众多,肉类需求大的缘故。
而黑猪肉比较紧实,味道比较劲道,实际上味道很好。
只是因为黑猪肉出栏慢,很多时候,从猪苗到出栏,可能需要两年甚至更多的时间。
而白猪,只需要三个月到半年就可以出栏了。
沈烟菱放下调羹,对卫小娘说道:“小娘,你觉得这羊肉汤怎么样?”
卫小娘有些奇怪:“味道自然是鲜美的。”
即使是卫小娘,一年中吃羊肉的次数也是有限的。
林小娘管家,怎么可能给卫小娘派羊肉?也就是逢年过节的时候,才会分到一些。
盛纮的月奉里,每个月可是有着几斤羊肉的。
不过这些,大多进了林小娘的嘴巴,小部分被王若弗拿去了。
其他的小娘想要吃,只能是自己贴补,出去外面买。
沈烟菱见卫小娘没有领会自己的意思,刚想补充。
盛明兰就笑着说道:“小娘,云兰的意思是,这羊肉汤用来赚钱怎么样!”
果然是个机灵的,这察言观色,见机行事的本事,就不小。
难怪后来可以活得滋润,即使是顾家那个大娘子,都没有办法拿下。
不过现在的盛明兰,除了聪明伶俐,还是有些跳脱,有些掐尖。
若是盛如兰,后者是盛墨兰,都是可以的。
因为她们有人撑腰,但沈烟菱和盛明兰却不可以。
“还是要赶紧扶持卫家,只有娘家起来了,才能让卫小娘和她们姐妹在盛家的日子好过。”
古代社会,女人在婆家的身份地位,除了靠自己经营。更多的,还是要看娘家的势力!
卫小娘想了想,说道:“羊肉汤好是好,可是有两个问题啊!”
沈烟菱还没问,盛明兰就先问道:“小娘,是什么问题?”
卫小娘:“第一,羊肉汤里的原料,羊肉是很贵的啊!”
说着,卫小娘看了看沈烟菱,见她并没有什么反应。然后又看向盛明兰,就发现她似乎是有些气馁。
好吧,还是小女儿聪明一些?
“第二,那个羊肉汤我们也不会做啊。若是寻常做法,羊肉汤好喝是好喝。可没有特点,别人凭什么要来咱们这买呢?”
说着,卫小娘看向自己的小女儿,看看她有什么解决办法。
盛明兰也是眨着卡姿兰大眼睛,看向沈烟菱。
沈烟菱笑道:“这两个问题,其实都不是问题。羊肉虽然贵,可羊肉汤主要在汤,一碗羊肉汤里,只要有少许羊肉即可。这样一来,其实一碗羊肉汤的成本就很少了。第二个问题,羊肉汤不好做,但其实,我这些天看过几本书,《齐民要术》上就有27篇以烹调为主。比较全面地介绍了动、植物烹调原料的品种、性能、产地、和养殖方法;详细地记述了众多调味品的生产工艺;还有《食珍录》和《吕氏春秋—本味篇〉以及《食经》,里面都有关于食物的制作等。我也记得一些,咱们这些天买一些羊肉来,自己尝试一下。到时候再和卫姨妈商量一下就好了。”
嗯?
卫小娘本来还觉得挺有道理的,但又想到,什么齐民要术,还有食珍录,吕氏春秋,这可都是很复杂的书籍。
自己这边,除了吕氏春秋有一些之外,别的好像都没有?
沈烟菱摸了摸脑袋:“之前遇到二哥哥,去二哥哥那里看的。”
好吧,盛长柏可是盛家的才子,又是嫡子,若是说有这些书,也是可能的。
卫小娘总不能去和盛长柏确认,如此就默认了下来。
卫小娘生活虽然过的拮据,但身在盛家,总不会饿死。
盛纮也不可能允许这种事情发生,若是自家的小妾和女儿被饿死,他还有什么脸面在官场上混?
林小娘虽然憎恶卫小娘和自己争宠,但一些大事上,林小娘也不敢过分。
而且如今卫小娘已经好几年没怀孕了,盛纮的宠爱也差不多过了。
所以除了苛责一些卫小娘,别的倒是没有。
卫小娘每个月有二两银子的份例,沈烟菱和盛明兰也各自有着二两银子。
如此一来,其实她们一个月有着六两银子的。
只不过因为古代都是吃两顿饭,早饭和午饭而已,晚饭是不吃的。
不过有钱的人家,都会准备点心之类的。
这一点,就是卫小娘等人花银子最多的地方了。
要吃的饱,味道也不能差,所以经常要自己贴补一下,出去采买一些。
或者是对厨房打点一下,弄一些点心之类的。
厨房绝对是油水多的一个地方!
卫小娘手里银钱不多,但拿出来一些,尝试一下,也不是不可以。
只是接下来,她们可能要勒紧裤腰带,可能要吃的差一些。
沈烟菱指挥着小蝶和樱桃出去采买,她自己进出不太容易,只能是让女使出去采买。
不过有沈烟菱的指挥,虽然有一些波折,比如买的香料名字不对,还要去药铺拿一些样本之类的。
到底,还是完成了。
接下来,就是尝试了。
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在古代,猪肉因为不太好吃,加上被上层社会视为下等人吃的肉。而牛肉因为牛是重要的劳动力,等闲不得杀牛。所以羊肉,就成为了古代上层社会最为畅销的肉类。
有记载表明,那些高官们每个月的薪水里,除了银钱外,还有各种肉类。
其中羊肉,就是最为欢迎的。
这是真的,沈烟菱记得自己曾经去听过中文系的课程,里面有一位教授曾经跟她们分析过。
猪肉之所以不被上层社会喜欢,其实主要是人们养猪猪圈和厕所相通,人们吃猪肉的时候,自然而联想到猪的污秽不洁。
另外,古人还认为吃猪肉容易得风病。唐代诗人杜牧在《唐故歙州刺史邢君墓志铭并序》中记载:“本草言是肉(猪肉)能闭血脉、弱筋骨,壮风气,嗜之者必病风。”
也有一些人说,是因为华夏本土的猪肉都是黑猪肉,味道不如白猪肉好吃。
不过沈烟菱自己却觉得,黑猪肉味道比白猪肉好吃很多。
只是因为,白猪出栏快,可以满足华夏人口众多,肉类需求大的缘故。
而黑猪肉比较紧实,味道比较劲道,实际上味道很好。
只是因为黑猪肉出栏慢,很多时候,从猪苗到出栏,可能需要两年甚至更多的时间。
而白猪,只需要三个月到半年就可以出栏了。
沈烟菱放下调羹,对卫小娘说道:“小娘,你觉得这羊肉汤怎么样?”
卫小娘有些奇怪:“味道自然是鲜美的。”
即使是卫小娘,一年中吃羊肉的次数也是有限的。
林小娘管家,怎么可能给卫小娘派羊肉?也就是逢年过节的时候,才会分到一些。
盛纮的月奉里,每个月可是有着几斤羊肉的。
不过这些,大多进了林小娘的嘴巴,小部分被王若弗拿去了。
其他的小娘想要吃,只能是自己贴补,出去外面买。
沈烟菱见卫小娘没有领会自己的意思,刚想补充。
盛明兰就笑着说道:“小娘,云兰的意思是,这羊肉汤用来赚钱怎么样!”
果然是个机灵的,这察言观色,见机行事的本事,就不小。
难怪后来可以活得滋润,即使是顾家那个大娘子,都没有办法拿下。
不过现在的盛明兰,除了聪明伶俐,还是有些跳脱,有些掐尖。
若是盛如兰,后者是盛墨兰,都是可以的。
因为她们有人撑腰,但沈烟菱和盛明兰却不可以。
“还是要赶紧扶持卫家,只有娘家起来了,才能让卫小娘和她们姐妹在盛家的日子好过。”
古代社会,女人在婆家的身份地位,除了靠自己经营。更多的,还是要看娘家的势力!
卫小娘想了想,说道:“羊肉汤好是好,可是有两个问题啊!”
沈烟菱还没问,盛明兰就先问道:“小娘,是什么问题?”
卫小娘:“第一,羊肉汤里的原料,羊肉是很贵的啊!”
说着,卫小娘看了看沈烟菱,见她并没有什么反应。然后又看向盛明兰,就发现她似乎是有些气馁。
好吧,还是小女儿聪明一些?
“第二,那个羊肉汤我们也不会做啊。若是寻常做法,羊肉汤好喝是好喝。可没有特点,别人凭什么要来咱们这买呢?”
说着,卫小娘看向自己的小女儿,看看她有什么解决办法。
盛明兰也是眨着卡姿兰大眼睛,看向沈烟菱。
沈烟菱笑道:“这两个问题,其实都不是问题。羊肉虽然贵,可羊肉汤主要在汤,一碗羊肉汤里,只要有少许羊肉即可。这样一来,其实一碗羊肉汤的成本就很少了。第二个问题,羊肉汤不好做,但其实,我这些天看过几本书,《齐民要术》上就有27篇以烹调为主。比较全面地介绍了动、植物烹调原料的品种、性能、产地、和养殖方法;详细地记述了众多调味品的生产工艺;还有《食珍录》和《吕氏春秋—本味篇〉以及《食经》,里面都有关于食物的制作等。我也记得一些,咱们这些天买一些羊肉来,自己尝试一下。到时候再和卫姨妈商量一下就好了。”
嗯?
卫小娘本来还觉得挺有道理的,但又想到,什么齐民要术,还有食珍录,吕氏春秋,这可都是很复杂的书籍。
自己这边,除了吕氏春秋有一些之外,别的好像都没有?
沈烟菱摸了摸脑袋:“之前遇到二哥哥,去二哥哥那里看的。”
好吧,盛长柏可是盛家的才子,又是嫡子,若是说有这些书,也是可能的。
卫小娘总不能去和盛长柏确认,如此就默认了下来。
卫小娘生活虽然过的拮据,但身在盛家,总不会饿死。
盛纮也不可能允许这种事情发生,若是自家的小妾和女儿被饿死,他还有什么脸面在官场上混?
林小娘虽然憎恶卫小娘和自己争宠,但一些大事上,林小娘也不敢过分。
而且如今卫小娘已经好几年没怀孕了,盛纮的宠爱也差不多过了。
所以除了苛责一些卫小娘,别的倒是没有。
卫小娘每个月有二两银子的份例,沈烟菱和盛明兰也各自有着二两银子。
如此一来,其实她们一个月有着六两银子的。
只不过因为古代都是吃两顿饭,早饭和午饭而已,晚饭是不吃的。
不过有钱的人家,都会准备点心之类的。
这一点,就是卫小娘等人花银子最多的地方了。
要吃的饱,味道也不能差,所以经常要自己贴补一下,出去采买一些。
或者是对厨房打点一下,弄一些点心之类的。
厨房绝对是油水多的一个地方!
卫小娘手里银钱不多,但拿出来一些,尝试一下,也不是不可以。
只是接下来,她们可能要勒紧裤腰带,可能要吃的差一些。
沈烟菱指挥着小蝶和樱桃出去采买,她自己进出不太容易,只能是让女使出去采买。
不过有沈烟菱的指挥,虽然有一些波折,比如买的香料名字不对,还要去药铺拿一些样本之类的。
到底,还是完成了。
接下来,就是尝试了。
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