第617章 脆骨
满裹汤汁的排骨,一入口,舒易婷就忍不住陶醉起来。
真真正正地入口即烂,软腻熟香。
基本都不用怎么嚼的,轻咬几口,就带着滚滚肉香,烫乎乎地下了肚。
连吐出来的骨头,都是酥酥的。
而再夹起一块后,舒易婷刚一入口,就是眼睛一亮,嘎嘣嘎嘣地一阵响,就像排骨连骨头咽了下去。
唐铭,我吃了一个脆骨!
舒易婷喜滋滋地笑。
呵呵,这多正常。
唐铭拿筷子,连夹三块,跟着一起夹进嘴里,同样是嘎嘣嘎嘣一阵响,三块顿时全咽下去了!
舒易婷看得瞪眼:你怎么挑得那么准?
这还用挑?
唐铭失笑,指着盆里看起来要小一圈的排骨道,这个就是小排,小排边缘多带脆骨,而且要不规则的这种,这是我切的时候专门分的,这种,对,就你现在夹的这块,全是脆骨。
顿了顿,唐铭又道,当然,小排虽然有脆骨,不过,这种骨头粗一点的肋排,虽然没软骨,但肉层薄,口感也更嫩些,而且肉不沾,一咬就下来了。
嗯,好吃!
舒易婷连吃几块,又夹起了一块炸大排。
咬破酥酥的表皮,一股骨香当即扑鼻而来,还没吃进嘴里,舒易婷就预感到味道肯定差不了。
果然,入口后,里面又滑又嫩的软肉,香得舒易婷停不下来。
唐铭,真没想到,炸排骨也这么好吃。果然,你做的就都好吃,我大伯也弄过一次炸排骨,也不知道他怎么做的,柴得要死,咬也咬不动的。
哈哈,
唐铭闻言一乐,那一定是他选错了排骨,很有可能选了瘦肉多的肋排。
这个炸排骨,最好的就是选大排,大排和里脊肉相连,是排骨里带肉最多的,而且骨架大,炸的时候,选好火候,能把里面的骨香也透出来,味道是做好的。
顿了顿,
唐铭又笑道,怎么,准备最后才吃清汤的,我可告诉你,这个清汤的排骨,才是最好吃的一个。
啊?
舒易婷狐疑,
炖排骨她吃多了,难道,还能有红烧和油炸的更好吃?
不过,见唐铭如此自信,舒易婷好奇心起,吃完手里的炸大排后,当即夹了一块清炖子排。
瞬间,一种嫩到极致的感觉,从味蕾开始,散布到了全身,让舒易婷整个人都极度放松地软了下来。
怎么样?我没骗你吧?
真的是太好吃了!感觉比我吃过的任何肉都要鲜嫩呢!
那是自然。
唐铭得意道,猪活动量少,本身肉肥,比牛羊肉都要更嫩些,而这子排的肉,不仅连着腹腔下面的五花肉,相连的地方,还了一层薄油,是排骨里面最嫩的肉,牛柳都比不过。
就是这猪头肉,有点让我失望。
说话间尝了一口猪头肉,唐铭微微摇头道,可能是野猪皮厚,边缘部分太难咬了,早知道,该把猪头上的皮也去掉的。
还说今晚咱俩等老铁回来后吃夜宵,把那对猪耳朵给切了,现在估计,这猪耳朵的味道也好不到哪去。
那猪蹄呢?
舒易婷忙问,今晚的夜宵,有猪蹄吗?
猪蹄能美容,这个舒易婷早听说过,
尤其是唐铭做的猪蹄,想想都猜得到肯定好吃!
有啊,
唐铭指了指锅道,不仅猪蹄,锅里的宝塔肉,还有猪舌头,猪哥佛,都是夜宵的菜。
边吃边聊着,
很快,排骨就被唐铭两人干完了。
而中午这一头猪,唐铭这边不说三分之一,四分之一的量差不多有了。
加上好几碗大米,还有一大盆猪杂汆汤,吃完,唐铭和舒易婷也差不多饱了。
而且晚上还有夜宵,
唐铭也没再弄其他的了。
起身来到灶台前,将模具里煮好的五花肉拿了出来,重新摊开后,开始调酱。
同时让舒易婷动手,把龙骨棒子汤里的碎肉掏出来。
棒子骨上是没什么肉,但龙骨,腔骨,颈骨上的肉多少还是有一些。
找齐配料,唐铭倒酱油入锅,洒鸡精,糖,盐,醋,一点胡椒和酒烧开,将土豆粉水勾芡后,
倒入酱料中拌稠,涂抹在煮好的肉上,并再度将肉卷起。
同时切白菜丝,海带丝,松菇丁,起锅烧油,下花椒,葱姜蒜炝锅爆香后,把舒易婷挑出来的骨肉,下锅炒出炖肉香味,跟着将菜丝依次加入翻炒。
宝塔肉最好的配菜,是梅菜。
但梅菜是由白菜,芥菜等多种应季菜晒成干菜后腌制的,
唐铭现在还凑不齐这些菜,更别说还要晒菜去腌,只能暂时用炒菜丝代替。
很快,加鸡精,盐,炒熟菜后,唐铭加水滚热后,勾芡凝汁,盖锅用余热闷锅,
同时将宝塔肉再装回模具后,上锅蒸煮。
宝塔肉以软烂嫩香而不腻闻名,少说也要蒸三个钟头。
等锅开后,唐铭关小火慢慢炖着。
而这时,非洲哥们等人也全都吃完了。
而且一个个都是吃撑了那种。
本身非洲兄弟一群人,饭量都不大,能吃的老铁两人又出去送货,加上这顿饭吃的时间就长,
其实吃到后来都不怎么饿了,
但架不住唐铭做的香啊!
非洲兄弟一群人,是宁愿自己撑着,也不想省下给迈克尔这群俘虏。
最后实在是吃的撑不下了,才念念不舍地让位。
不过,除了猪杂汤外,每种排骨基本只剩下了零星几块,连猪头肉都没剩下多少。
迈克尔这群人,一人分一块都勉强够,但想每种都尝一块,那可差太多了。
不过,饶是如此,一锅没人抢的猪杂汤,也喝的得克尔等人泪流满面。
迈克尔就不说了,
唐铭今晚居然没有不让他吃饭!
迈克尔可不会觉得这是唐铭宽容,
多半是唐铭给忘了!
能逮住机会,迈克尔才不会客气,米饭大口吃着,汆汤大口喝着,完全是逮住了,能多吃一口是一口。
不过,最痛苦的人,依旧是德国队长,
没了牙,尤其伤口还没恢复,喝汤都疼得要死,
香不香,有多香另说,
钻心疼,刻骨疼,这一晚,可谓尝了个够
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真真正正地入口即烂,软腻熟香。
基本都不用怎么嚼的,轻咬几口,就带着滚滚肉香,烫乎乎地下了肚。
连吐出来的骨头,都是酥酥的。
而再夹起一块后,舒易婷刚一入口,就是眼睛一亮,嘎嘣嘎嘣地一阵响,就像排骨连骨头咽了下去。
唐铭,我吃了一个脆骨!
舒易婷喜滋滋地笑。
呵呵,这多正常。
唐铭拿筷子,连夹三块,跟着一起夹进嘴里,同样是嘎嘣嘎嘣一阵响,三块顿时全咽下去了!
舒易婷看得瞪眼:你怎么挑得那么准?
这还用挑?
唐铭失笑,指着盆里看起来要小一圈的排骨道,这个就是小排,小排边缘多带脆骨,而且要不规则的这种,这是我切的时候专门分的,这种,对,就你现在夹的这块,全是脆骨。
顿了顿,唐铭又道,当然,小排虽然有脆骨,不过,这种骨头粗一点的肋排,虽然没软骨,但肉层薄,口感也更嫩些,而且肉不沾,一咬就下来了。
嗯,好吃!
舒易婷连吃几块,又夹起了一块炸大排。
咬破酥酥的表皮,一股骨香当即扑鼻而来,还没吃进嘴里,舒易婷就预感到味道肯定差不了。
果然,入口后,里面又滑又嫩的软肉,香得舒易婷停不下来。
唐铭,真没想到,炸排骨也这么好吃。果然,你做的就都好吃,我大伯也弄过一次炸排骨,也不知道他怎么做的,柴得要死,咬也咬不动的。
哈哈,
唐铭闻言一乐,那一定是他选错了排骨,很有可能选了瘦肉多的肋排。
这个炸排骨,最好的就是选大排,大排和里脊肉相连,是排骨里带肉最多的,而且骨架大,炸的时候,选好火候,能把里面的骨香也透出来,味道是做好的。
顿了顿,
唐铭又笑道,怎么,准备最后才吃清汤的,我可告诉你,这个清汤的排骨,才是最好吃的一个。
啊?
舒易婷狐疑,
炖排骨她吃多了,难道,还能有红烧和油炸的更好吃?
不过,见唐铭如此自信,舒易婷好奇心起,吃完手里的炸大排后,当即夹了一块清炖子排。
瞬间,一种嫩到极致的感觉,从味蕾开始,散布到了全身,让舒易婷整个人都极度放松地软了下来。
怎么样?我没骗你吧?
真的是太好吃了!感觉比我吃过的任何肉都要鲜嫩呢!
那是自然。
唐铭得意道,猪活动量少,本身肉肥,比牛羊肉都要更嫩些,而这子排的肉,不仅连着腹腔下面的五花肉,相连的地方,还了一层薄油,是排骨里面最嫩的肉,牛柳都比不过。
就是这猪头肉,有点让我失望。
说话间尝了一口猪头肉,唐铭微微摇头道,可能是野猪皮厚,边缘部分太难咬了,早知道,该把猪头上的皮也去掉的。
还说今晚咱俩等老铁回来后吃夜宵,把那对猪耳朵给切了,现在估计,这猪耳朵的味道也好不到哪去。
那猪蹄呢?
舒易婷忙问,今晚的夜宵,有猪蹄吗?
猪蹄能美容,这个舒易婷早听说过,
尤其是唐铭做的猪蹄,想想都猜得到肯定好吃!
有啊,
唐铭指了指锅道,不仅猪蹄,锅里的宝塔肉,还有猪舌头,猪哥佛,都是夜宵的菜。
边吃边聊着,
很快,排骨就被唐铭两人干完了。
而中午这一头猪,唐铭这边不说三分之一,四分之一的量差不多有了。
加上好几碗大米,还有一大盆猪杂汆汤,吃完,唐铭和舒易婷也差不多饱了。
而且晚上还有夜宵,
唐铭也没再弄其他的了。
起身来到灶台前,将模具里煮好的五花肉拿了出来,重新摊开后,开始调酱。
同时让舒易婷动手,把龙骨棒子汤里的碎肉掏出来。
棒子骨上是没什么肉,但龙骨,腔骨,颈骨上的肉多少还是有一些。
找齐配料,唐铭倒酱油入锅,洒鸡精,糖,盐,醋,一点胡椒和酒烧开,将土豆粉水勾芡后,
倒入酱料中拌稠,涂抹在煮好的肉上,并再度将肉卷起。
同时切白菜丝,海带丝,松菇丁,起锅烧油,下花椒,葱姜蒜炝锅爆香后,把舒易婷挑出来的骨肉,下锅炒出炖肉香味,跟着将菜丝依次加入翻炒。
宝塔肉最好的配菜,是梅菜。
但梅菜是由白菜,芥菜等多种应季菜晒成干菜后腌制的,
唐铭现在还凑不齐这些菜,更别说还要晒菜去腌,只能暂时用炒菜丝代替。
很快,加鸡精,盐,炒熟菜后,唐铭加水滚热后,勾芡凝汁,盖锅用余热闷锅,
同时将宝塔肉再装回模具后,上锅蒸煮。
宝塔肉以软烂嫩香而不腻闻名,少说也要蒸三个钟头。
等锅开后,唐铭关小火慢慢炖着。
而这时,非洲哥们等人也全都吃完了。
而且一个个都是吃撑了那种。
本身非洲兄弟一群人,饭量都不大,能吃的老铁两人又出去送货,加上这顿饭吃的时间就长,
其实吃到后来都不怎么饿了,
但架不住唐铭做的香啊!
非洲兄弟一群人,是宁愿自己撑着,也不想省下给迈克尔这群俘虏。
最后实在是吃的撑不下了,才念念不舍地让位。
不过,除了猪杂汤外,每种排骨基本只剩下了零星几块,连猪头肉都没剩下多少。
迈克尔这群人,一人分一块都勉强够,但想每种都尝一块,那可差太多了。
不过,饶是如此,一锅没人抢的猪杂汤,也喝的得克尔等人泪流满面。
迈克尔就不说了,
唐铭今晚居然没有不让他吃饭!
迈克尔可不会觉得这是唐铭宽容,
多半是唐铭给忘了!
能逮住机会,迈克尔才不会客气,米饭大口吃着,汆汤大口喝着,完全是逮住了,能多吃一口是一口。
不过,最痛苦的人,依旧是德国队长,
没了牙,尤其伤口还没恢复,喝汤都疼得要死,
香不香,有多香另说,
钻心疼,刻骨疼,这一晚,可谓尝了个够
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