第433章 全鱼宴
此刻,两寒国选手也已经搭好了三个简易灶台,按顺序为二,三,四号灶台。
且按照唐铭吩咐,分别把俄罗斯,法国,乌克兰交换的大铁锅摆上,在二号锅中倒入油,而三,四号锅中倒入水加热。
而唐铭则从法国选手和俄罗斯选手手上接过洗净的冬菇,红辣椒,豆腐,香菜,生菜,土豆等。
这些菜都是从布拖两万斤食物里捡出来的,虽然被东一刀西一刀切的不成形状,也不算新鲜,但确实没坏。
唐铭在木板上依次切削,或切成丝,或切薄片,土豆剁泥。
然后让法国和俄罗斯选手把土豆泥泡水,去泥沥水留土豆淀粉备用。
待两老铁按唐铭吩咐,从皮筏上拿下来香料后。
唐铭让两老铁再从母螃蟹上取一些蟹籽过来备用,然后从两万斤货物里取三斤猪肥膘肉洗净,加少许盐泡数分控血水后,剁碎成肉沫备用。
在摆着烈焰金锅的一号灶台,添油进锅。
依次在锅中加入花椒,香叶,小茴香等香料融油爆香,添白酒,姜黄丝,沙姜片,蚝油,蒜片,葱丝再炒香,加肉沫文火小炒。
再把乌克兰选手从二万斤货物中的熟肉,如卤鸭,烤鸡之类,挤汁出来在贝壳里的酱肉油,取三大勺上色。
端锅,将炒好的肉沫倒入大贝壳。
洗锅,干锅上油,半热油,下葱丝,沙姜丝,蒜,爆香后,下冬菇丝,辣椒丝,翻炒。
略添水后热成汤加盐,添一勺贝壳里的肉沫,起锅将汤浇在位于一号坑沙盘棕榈叶遮盖下的熟鲤鱼上。
再洗锅热,添少许油,加入少许糖,白酒,土豆淀粉勾兑芡汤,芡汤起泡,复浇于一号坑熟鲤鱼上。
撒碎香菜后,全鱼宴第一道五柳鱼成。
五柳鱼又名东坡鱼,是文坛吃货苏东坡最爱之一,取爆香猪肉沫添加则是后世增补做法,一为去鱼腥味,使菜汁明油亮,二为增菜鲜味,几乎适合任何鱼菜做法。
没有耽搁,唐铭再洗锅,取贝壳内酱肉油一勺入锅,充当酱油,加入适量盐,少许贝壳里的肥肉沫,烧热后。
来到二号沙盘,在熟鲤鱼上,摆满切好的丝葱丝,将酱汤浇灌鱼身。
再洗锅热油,加入花椒数十,待出烟后,捞出花椒,以滚油迅速浇灌在酱汤葱丝鲤鱼上。
鱼身葱,酱汤遇热油迅速爆香,腾起热烟,唐铭再洒碎香菜,生葱丝,盖上棕榈叶。
全鱼宴第二道葱油鱼成。
鱼如其名,即使盖着棕榈叶,也能闻到浓郁的葱香味。
而唐铭则去鱼篓,拿一条生鲤鱼,放于板上。
将鲤鱼头切下,从中间劈成两半,鱼肉去皮切丝,尾部切成瓦状片。
此刻,在非洲哥们捧来干草柴火燃烧下,二号锅中的油已烧热。
唐铭将切下来的鲤鱼头抹蜂蜜,进二号锅油炸,而一号烈焰金锅添油,以葱,蒜,姜炝锅。
待二号油锅鱼头炸至金黄色后,捞入一号烈焰金锅,以肉酱油,花椒等调料加水温炖。
再将切好的鲤鱼丝添白酒去腥,以蛋清和土豆粉勾芡和肉丝拌匀,入二号锅中再炸,至变色捞出控油。
而鱼尾片则以蛋黄和土豆粉勾芡,添适量盐拌匀,入二号锅中炸成金黄色后捞出。
此刻,烈焰金锅中,汤水即将耗尽。
唐铭将鱼头捞出,让舒易婷把鱼头和鱼尾以鱼形摆在三号沙盘的棕榈叶上。而把剩余炖汁的汤倒贝壳备用。
再洗烈焰金锅,葱,姜炝锅后加入牛奶,少许椰子糖,盐,纯土豆勾芡,倒入炸好的鱼丝翻炒少许,端锅。
来到舒易婷摆好的三号沙盘,只见棕榈叶上,鱼头在左,而炸膨胀的鱼尾已在右摆成一圈,中间留空。
这摆得还不错嘛。
唐铭淡笑一声,将白嫩嫩的牛奶炒鱼丝倒入中央,拼成整鱼,洒少许葱丝后,全鱼宴第三道鲤鱼三献成。
这道鲤鱼三献,集炖鱼头,炒鱼丝,炸鱼尾一体;酱,乳,脆三种口感;汤,干,湿三样风味,各有滋味而菜色鲜美。
将三号沙盘鲤鱼三鲜用棕榈叶盖好后,唐铭取一条之前煮熟鲤鱼回灶台。
去头,尾,中间鱼肉去骨,起烈焰金锅,倒入刚才贝壳内的汤汁,添水煮头,尾入味。
而将鱼肉剁成泥,加盐,花椒水,搅拌后捏成鱼丸。
等锅中头,尾入味而汤汁大滚后,端锅来到第四沙盘。
取鱼头,鱼尾放置左右,将鱼丸放于中央,后将汤汁倒入,洒碎香菜后,全鱼宴第四道珍珠鲤鱼成。
菜如其名,鱼丸似珍珠,香汤中间藏。
而此刻,短短不到二十分,在唐铭将连续四道鱼菜出炉后,观看直播的网友全都傻眼了。
虽然已到饭点,但渣神这放毒速度也太快了吧?这么快就整好四道鱼而且还有那么多沙坑,渣神不会是想给全做成菜放进去吧?
显而易见,渣神这尼玛是要搞全鱼宴的节奏啊!
我说渣神咋都不生气的这是逮住了材料要整大餐!也是,万把斤粮食对我渣神来说,也就毛毛雨的事。
可恨我好不容易预约到的章鱼面,一看渣神这几盘鱼,止不住泪流满面是真流面上了!
一众网友惊叹声中,布拖和几名裁判更是暗吞口水。
眼神止不住往沙坑那边瞟。
两巴西选手就更别说了,他们的日子可比裁判苦得多。
不过,相比美食的诱惑,布拖更发愁的是这些粮食。
每种都取十分之一可不是容易的事,因为每一种的总量都不相同。
尽管布拖手上有一份数量清单,但全都剁成了这样,包装也都拆了,需要一点一点重新过磅,二千斤看似不多,然而具体到五种的称量计算却很麻烦。
但为了唐铭能乖乖认栽不找茬,布拖只得尽心操作,不敢懈怠。
而唐铭,则在第四道菜后,加快了做菜的速度。
因为三号,四号灶台的两大锅水已经都烧开了。
吩咐两非洲哥们去找些粗树枝搭在两锅边缘,唐铭先取鲈鱼一尾,武昌鱼一尾。
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且按照唐铭吩咐,分别把俄罗斯,法国,乌克兰交换的大铁锅摆上,在二号锅中倒入油,而三,四号锅中倒入水加热。
而唐铭则从法国选手和俄罗斯选手手上接过洗净的冬菇,红辣椒,豆腐,香菜,生菜,土豆等。
这些菜都是从布拖两万斤食物里捡出来的,虽然被东一刀西一刀切的不成形状,也不算新鲜,但确实没坏。
唐铭在木板上依次切削,或切成丝,或切薄片,土豆剁泥。
然后让法国和俄罗斯选手把土豆泥泡水,去泥沥水留土豆淀粉备用。
待两老铁按唐铭吩咐,从皮筏上拿下来香料后。
唐铭让两老铁再从母螃蟹上取一些蟹籽过来备用,然后从两万斤货物里取三斤猪肥膘肉洗净,加少许盐泡数分控血水后,剁碎成肉沫备用。
在摆着烈焰金锅的一号灶台,添油进锅。
依次在锅中加入花椒,香叶,小茴香等香料融油爆香,添白酒,姜黄丝,沙姜片,蚝油,蒜片,葱丝再炒香,加肉沫文火小炒。
再把乌克兰选手从二万斤货物中的熟肉,如卤鸭,烤鸡之类,挤汁出来在贝壳里的酱肉油,取三大勺上色。
端锅,将炒好的肉沫倒入大贝壳。
洗锅,干锅上油,半热油,下葱丝,沙姜丝,蒜,爆香后,下冬菇丝,辣椒丝,翻炒。
略添水后热成汤加盐,添一勺贝壳里的肉沫,起锅将汤浇在位于一号坑沙盘棕榈叶遮盖下的熟鲤鱼上。
再洗锅热,添少许油,加入少许糖,白酒,土豆淀粉勾兑芡汤,芡汤起泡,复浇于一号坑熟鲤鱼上。
撒碎香菜后,全鱼宴第一道五柳鱼成。
五柳鱼又名东坡鱼,是文坛吃货苏东坡最爱之一,取爆香猪肉沫添加则是后世增补做法,一为去鱼腥味,使菜汁明油亮,二为增菜鲜味,几乎适合任何鱼菜做法。
没有耽搁,唐铭再洗锅,取贝壳内酱肉油一勺入锅,充当酱油,加入适量盐,少许贝壳里的肥肉沫,烧热后。
来到二号沙盘,在熟鲤鱼上,摆满切好的丝葱丝,将酱汤浇灌鱼身。
再洗锅热油,加入花椒数十,待出烟后,捞出花椒,以滚油迅速浇灌在酱汤葱丝鲤鱼上。
鱼身葱,酱汤遇热油迅速爆香,腾起热烟,唐铭再洒碎香菜,生葱丝,盖上棕榈叶。
全鱼宴第二道葱油鱼成。
鱼如其名,即使盖着棕榈叶,也能闻到浓郁的葱香味。
而唐铭则去鱼篓,拿一条生鲤鱼,放于板上。
将鲤鱼头切下,从中间劈成两半,鱼肉去皮切丝,尾部切成瓦状片。
此刻,在非洲哥们捧来干草柴火燃烧下,二号锅中的油已烧热。
唐铭将切下来的鲤鱼头抹蜂蜜,进二号锅油炸,而一号烈焰金锅添油,以葱,蒜,姜炝锅。
待二号油锅鱼头炸至金黄色后,捞入一号烈焰金锅,以肉酱油,花椒等调料加水温炖。
再将切好的鲤鱼丝添白酒去腥,以蛋清和土豆粉勾芡和肉丝拌匀,入二号锅中再炸,至变色捞出控油。
而鱼尾片则以蛋黄和土豆粉勾芡,添适量盐拌匀,入二号锅中炸成金黄色后捞出。
此刻,烈焰金锅中,汤水即将耗尽。
唐铭将鱼头捞出,让舒易婷把鱼头和鱼尾以鱼形摆在三号沙盘的棕榈叶上。而把剩余炖汁的汤倒贝壳备用。
再洗烈焰金锅,葱,姜炝锅后加入牛奶,少许椰子糖,盐,纯土豆勾芡,倒入炸好的鱼丝翻炒少许,端锅。
来到舒易婷摆好的三号沙盘,只见棕榈叶上,鱼头在左,而炸膨胀的鱼尾已在右摆成一圈,中间留空。
这摆得还不错嘛。
唐铭淡笑一声,将白嫩嫩的牛奶炒鱼丝倒入中央,拼成整鱼,洒少许葱丝后,全鱼宴第三道鲤鱼三献成。
这道鲤鱼三献,集炖鱼头,炒鱼丝,炸鱼尾一体;酱,乳,脆三种口感;汤,干,湿三样风味,各有滋味而菜色鲜美。
将三号沙盘鲤鱼三鲜用棕榈叶盖好后,唐铭取一条之前煮熟鲤鱼回灶台。
去头,尾,中间鱼肉去骨,起烈焰金锅,倒入刚才贝壳内的汤汁,添水煮头,尾入味。
而将鱼肉剁成泥,加盐,花椒水,搅拌后捏成鱼丸。
等锅中头,尾入味而汤汁大滚后,端锅来到第四沙盘。
取鱼头,鱼尾放置左右,将鱼丸放于中央,后将汤汁倒入,洒碎香菜后,全鱼宴第四道珍珠鲤鱼成。
菜如其名,鱼丸似珍珠,香汤中间藏。
而此刻,短短不到二十分,在唐铭将连续四道鱼菜出炉后,观看直播的网友全都傻眼了。
虽然已到饭点,但渣神这放毒速度也太快了吧?这么快就整好四道鱼而且还有那么多沙坑,渣神不会是想给全做成菜放进去吧?
显而易见,渣神这尼玛是要搞全鱼宴的节奏啊!
我说渣神咋都不生气的这是逮住了材料要整大餐!也是,万把斤粮食对我渣神来说,也就毛毛雨的事。
可恨我好不容易预约到的章鱼面,一看渣神这几盘鱼,止不住泪流满面是真流面上了!
一众网友惊叹声中,布拖和几名裁判更是暗吞口水。
眼神止不住往沙坑那边瞟。
两巴西选手就更别说了,他们的日子可比裁判苦得多。
不过,相比美食的诱惑,布拖更发愁的是这些粮食。
每种都取十分之一可不是容易的事,因为每一种的总量都不相同。
尽管布拖手上有一份数量清单,但全都剁成了这样,包装也都拆了,需要一点一点重新过磅,二千斤看似不多,然而具体到五种的称量计算却很麻烦。
但为了唐铭能乖乖认栽不找茬,布拖只得尽心操作,不敢懈怠。
而唐铭,则在第四道菜后,加快了做菜的速度。
因为三号,四号灶台的两大锅水已经都烧开了。
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