第37章 37甜品的魅力
第37章37.甜品的魅力
临近中秋,各家都在准备节礼,月饼是应节食品,谁家都不会少,如今饮食业蓬勃兴旺,各种糕点经过传承改良,不论是造型还是味道,都已经达到非常高的水准,月饼同样如此,因此,云清送出去的普通月饼并不稀奇,但是水晶月饼和冰皮月饼,因为是第一次出现,非常受大家欢迎,反响极好。
受此启发,云清想到一条新财路,中式糕点这块儿她是没什么发挥余地了,西式糕点这庞大的市场还没开发呢,这么些年没吃过蛋糕,没想起来时还好,这一想起来,还真有些馋了。
想做西式糕点,最重要的是有个烤箱,这也并不难办,电烤箱条件不足做不出来,根据人家做烤鸭时用的烤炉,改装一个能烤蛋糕的烤炉,还是挺简单的,至于说温度的控制,对老厨师们来说,都不算什么难题,试验两次就能掌握。
画了张简易烤炉图纸,云清让王忠去城里定做,王忠以为她是想吃烤鸭了,还劝了一句:“道长想吃烤鸭,派人去城里买就是了,专门做一个烤炉,是不是有些浪费?”
云清笑道:“我想做个新吃食,经常会用到烤炉,你快去吧。”
王忠“哦”了一声走了,王忠家的却凑上来问:“是什么吃食?我们能学吗?”
“是一种叫蛋糕的食品,你们当然要学,学会了,以后常做来吃。”云清答。
王忠家的喜笑颜开,她这些天也被带动的热情迸发,巴不得多学些技术,她本来擅长的是红案,白案上很一般,好在道长和气,有什么想吃的,而她又不会做,都愿意指导传授,因此这几个月新学了不少技艺,就连她儿媳和女儿也都跟着学了很多,她也会把自己的手艺传授给她们,以后就算道长真的不要他们了,靠着做饭的手艺,应该也能谋个生路,王忠家的这么想着。
烤炉要等几天才能到手,云清准备先试着做一锅蒸蛋糕,她现在基本上不用自己动手,只用动动嘴,指挥着王忠家的一步一步操作,第一次试做,担心不成功或味道不好,所以分量比较小,从开工到结束,不到一个小时,一锅热腾腾香喷喷的蜂蜜小蛋糕就出锅了。
蛋糕放凉,王忠家的先切了一小块试吃,觉得味道好才肯让云清品尝,云清吃了一块,暄软绵密香甜可口,虽然跟她记忆中的蛋糕略有差异,但已经很不错了,她点了点头,说:“味道不错,再多试几次,争取能做的更柔软细腻些,吃起来口感会更好。”
王忠家的领命,有了经验,她也知道该从哪里改善,后面再出锅的,果然又有进步。
有了蛋糕,云清又教她们做奶油,等到大家都能熟练制作时,烤炉正好到手,于是改用烤炉烤面包烤蛋糕,烤出来的味道确实比蒸出来的香,把圆形蛋糕涂上奶油,一个奶油蛋糕就做成了,而这种甜度爆表的糕点深得女人孩子们的喜爱,纷纷希望能天天吃到。
有了烤炉,云清灵感爆发,先后带人做出了饼干、曲奇等零食,还烤了水果干蔬菜干,整个八月,家里总是飘着一股诱人的香味,大家试吃来试吃去的,每个人的体重多多少少都增加了,才结束这一波甜品研发制作。
云清把王忠家的叫到身边,说:“你现在会做这么多甜品,我可以买个铺子,你敢不敢去当个大师傅,把店给支起来?”
王忠家的比她男人胆子大,也更有想法,可能她也曾思考过,云清一问,她没怎么犹豫就说:“我愿意去试一试,不敢保证能挣多少钱,但肯定不会让道长赔钱!”
她既然有这个意愿,云清就放手去干了,先找中人介绍,买了一间铺面,这里原本就是家糕点铺,原老板想要返乡,就把铺子卖了,接手后略微改装一下,就可以继续使用。
云清安排王忠夫妇和他次子幼女四人一起搬到铺子里住,两个女人负责制作,两个男人售卖,并干些体力活,把蛋糕店交给他们之后,云清就不怎么管了,除非他们主动要求帮助。
少了四个人,对云清也没什么影响,王忠赶车跑腿的活儿,都由他大儿子王信接手,而给云清做饭这事,则落在王方氏身上,王方氏经验虽然不如王忠家的,但她的天赋可能比自家婆婆要好,起码更合云清的口味,而且她年轻,更加灵活和懂得变通,因此对于云清要求改进的地方,接受起来比王忠家的还要快,做的还要好,云清对她的厨艺也是满意的。
蛋糕店刚开业时,买的人并不算多,王家四口都有些发愁,
幸好云清是个乐于分享的人,所有甜点做出来之后,她都给有来往的人家送过,凡是家里有女人孩子的,就没有不爱吃的,云清送的又不多,吃完之后还想吃怎么办?都不好意思上门要,后来听说云清专门开了家店售卖,纷纷前去购买,自己买了不算,还免费替蛋糕店做宣传,招呼着亲朋好友们一起买,就这么一传十十传百的,店里的客人渐渐多了起来,从卖不完到供不应求,不过短短半个月就达成了。
生意火爆之后,每天王家母女做多少都能卖完,甚至还有人一大早就过来排队,看着形势大好,王忠特意回来请示,云清同意后,他又去雇了几个人帮工,仍然是做的不够卖的,于是这个略微胆小的老实人,竟然也起了雄心壮志,向云清请示要开一家分店。
云清没有打击员工们的积极性,从善如流的开了分店,但是仅有两家店,相对于庞大的市场来说,完全是杯水车薪,着实不够看的,眼瞅着那么多客人因为没货,只能空手离开,王忠觉得自己都能听到钱长着翅膀飞走的声音,急的都快上火了,不是他不想开第三家分店,实在是没有人手啊,蛋糕就他女人和他女儿会做,就算她们一刻不停的制作,也就只有那么高的产能,他又能怎么办?
王忠本来就忙得焦头烂额,正想着是不是应该买几个人回来学手艺时,又有人来打蛋糕店的主意,这下子他更不敢决断了,忙回玄真观找云清拿主意。
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临近中秋,各家都在准备节礼,月饼是应节食品,谁家都不会少,如今饮食业蓬勃兴旺,各种糕点经过传承改良,不论是造型还是味道,都已经达到非常高的水准,月饼同样如此,因此,云清送出去的普通月饼并不稀奇,但是水晶月饼和冰皮月饼,因为是第一次出现,非常受大家欢迎,反响极好。
受此启发,云清想到一条新财路,中式糕点这块儿她是没什么发挥余地了,西式糕点这庞大的市场还没开发呢,这么些年没吃过蛋糕,没想起来时还好,这一想起来,还真有些馋了。
想做西式糕点,最重要的是有个烤箱,这也并不难办,电烤箱条件不足做不出来,根据人家做烤鸭时用的烤炉,改装一个能烤蛋糕的烤炉,还是挺简单的,至于说温度的控制,对老厨师们来说,都不算什么难题,试验两次就能掌握。
画了张简易烤炉图纸,云清让王忠去城里定做,王忠以为她是想吃烤鸭了,还劝了一句:“道长想吃烤鸭,派人去城里买就是了,专门做一个烤炉,是不是有些浪费?”
云清笑道:“我想做个新吃食,经常会用到烤炉,你快去吧。”
王忠“哦”了一声走了,王忠家的却凑上来问:“是什么吃食?我们能学吗?”
“是一种叫蛋糕的食品,你们当然要学,学会了,以后常做来吃。”云清答。
王忠家的喜笑颜开,她这些天也被带动的热情迸发,巴不得多学些技术,她本来擅长的是红案,白案上很一般,好在道长和气,有什么想吃的,而她又不会做,都愿意指导传授,因此这几个月新学了不少技艺,就连她儿媳和女儿也都跟着学了很多,她也会把自己的手艺传授给她们,以后就算道长真的不要他们了,靠着做饭的手艺,应该也能谋个生路,王忠家的这么想着。
烤炉要等几天才能到手,云清准备先试着做一锅蒸蛋糕,她现在基本上不用自己动手,只用动动嘴,指挥着王忠家的一步一步操作,第一次试做,担心不成功或味道不好,所以分量比较小,从开工到结束,不到一个小时,一锅热腾腾香喷喷的蜂蜜小蛋糕就出锅了。
蛋糕放凉,王忠家的先切了一小块试吃,觉得味道好才肯让云清品尝,云清吃了一块,暄软绵密香甜可口,虽然跟她记忆中的蛋糕略有差异,但已经很不错了,她点了点头,说:“味道不错,再多试几次,争取能做的更柔软细腻些,吃起来口感会更好。”
王忠家的领命,有了经验,她也知道该从哪里改善,后面再出锅的,果然又有进步。
有了蛋糕,云清又教她们做奶油,等到大家都能熟练制作时,烤炉正好到手,于是改用烤炉烤面包烤蛋糕,烤出来的味道确实比蒸出来的香,把圆形蛋糕涂上奶油,一个奶油蛋糕就做成了,而这种甜度爆表的糕点深得女人孩子们的喜爱,纷纷希望能天天吃到。
有了烤炉,云清灵感爆发,先后带人做出了饼干、曲奇等零食,还烤了水果干蔬菜干,整个八月,家里总是飘着一股诱人的香味,大家试吃来试吃去的,每个人的体重多多少少都增加了,才结束这一波甜品研发制作。
云清把王忠家的叫到身边,说:“你现在会做这么多甜品,我可以买个铺子,你敢不敢去当个大师傅,把店给支起来?”
王忠家的比她男人胆子大,也更有想法,可能她也曾思考过,云清一问,她没怎么犹豫就说:“我愿意去试一试,不敢保证能挣多少钱,但肯定不会让道长赔钱!”
她既然有这个意愿,云清就放手去干了,先找中人介绍,买了一间铺面,这里原本就是家糕点铺,原老板想要返乡,就把铺子卖了,接手后略微改装一下,就可以继续使用。
云清安排王忠夫妇和他次子幼女四人一起搬到铺子里住,两个女人负责制作,两个男人售卖,并干些体力活,把蛋糕店交给他们之后,云清就不怎么管了,除非他们主动要求帮助。
少了四个人,对云清也没什么影响,王忠赶车跑腿的活儿,都由他大儿子王信接手,而给云清做饭这事,则落在王方氏身上,王方氏经验虽然不如王忠家的,但她的天赋可能比自家婆婆要好,起码更合云清的口味,而且她年轻,更加灵活和懂得变通,因此对于云清要求改进的地方,接受起来比王忠家的还要快,做的还要好,云清对她的厨艺也是满意的。
蛋糕店刚开业时,买的人并不算多,王家四口都有些发愁,
幸好云清是个乐于分享的人,所有甜点做出来之后,她都给有来往的人家送过,凡是家里有女人孩子的,就没有不爱吃的,云清送的又不多,吃完之后还想吃怎么办?都不好意思上门要,后来听说云清专门开了家店售卖,纷纷前去购买,自己买了不算,还免费替蛋糕店做宣传,招呼着亲朋好友们一起买,就这么一传十十传百的,店里的客人渐渐多了起来,从卖不完到供不应求,不过短短半个月就达成了。
生意火爆之后,每天王家母女做多少都能卖完,甚至还有人一大早就过来排队,看着形势大好,王忠特意回来请示,云清同意后,他又去雇了几个人帮工,仍然是做的不够卖的,于是这个略微胆小的老实人,竟然也起了雄心壮志,向云清请示要开一家分店。
云清没有打击员工们的积极性,从善如流的开了分店,但是仅有两家店,相对于庞大的市场来说,完全是杯水车薪,着实不够看的,眼瞅着那么多客人因为没货,只能空手离开,王忠觉得自己都能听到钱长着翅膀飞走的声音,急的都快上火了,不是他不想开第三家分店,实在是没有人手啊,蛋糕就他女人和他女儿会做,就算她们一刻不停的制作,也就只有那么高的产能,他又能怎么办?
王忠本来就忙得焦头烂额,正想着是不是应该买几个人回来学手艺时,又有人来打蛋糕店的主意,这下子他更不敢决断了,忙回玄真观找云清拿主意。
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